韵，即生津回强烈且持久，整个口腔甚至喉间都弥漫着甜气息，两颊和舌底源源不断地涌出小气泡，说明这款茶的内含物质比较丰富； 韵短，比如生津回不明显，或者完全感受不到。为什么苦茶苦而不化，因为回除了甜味物质外还需生津配合，生津是口腔的自我保护机制，除了减轻涩感外还能冲淡苦味来源，十大品牌普洱生茶只有这样口腔才会感受到“回”，如果这个保护机制没有形成。
很多新手小白对于茶的理解确实浅薄，老班章款茶好喝老班章十七号陈霞甚至大多数小白在不知道何种情下被灌输了“不苦不涩不是茶”的理念。 等他们喝到一款，香高绵扬无苦无涩的茶。造成普洱茶苦味，除了茶叶本身的内涵物质，还与冲泡手法有关。品质好的普洱茶，苦不..品质好的普洱茶，苦不叮嘴，涩不挂舌，刚刚入口时有一点苦，但马上化开回甜；有一点涩，但能退去。
所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化，层次要多变，金针滇红茶的泡法如此就是正常的苦涩。 反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没苦涩味就有问题。普洱茶回和生津是大部份普洱茶都具备的。普洱茶的苦涩与回 苦涩 苦涩是普洱生茶(新茶)所特有的味道。
不光是普洱茶，每晚一杯普洱茶膏所有进嘴的东西都一样，对于舌头来说，清朝光绪年间普洱苦生，普洱茶陈香和枣香涩生津。普洱茶回是因为普洱茶的苦底，好的普洱茶这个苦味进嘴后会很快化去，经典老班章茶熟茶然后有回的感觉。茶碱和单都不是造成生津的主要原因，北方村老班章村也不是回的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有苦涩的好茶，往往都能有很强烈的回和持续的生津。 普洱茶中的单是形成普洱茶很苦的主要成分。
普洱生茶涩口不化的原因
且这个观点在普洱茶中为失效，因为普洱茶有生熟茶之分，熟茶滋味润甜不苦不涩； 一些经过正确存转化的老生茶，滋味也是甜可口，没有明显的苦涩味。大部分普洱生茶，新茶阶如果要刻意避免苦涩。回 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多 苦能回，涩能生津。其实就是茶中的苦和涩的物质分别刺激了口腔不同的部位，产生的人体反应。
